La cucina di Ecco

Un'alternativa ai classici gnocchi di patate, che sono buonissimi ma un po' lunghi da preparare a causa del tempo di cottura delle patate. Questi gnocchi di ricotta , invece, sono più veloci e altrettanto buoni, con un gusto delicatissimo! La ricetta è presa da Giallo Zafferano , ho solamente aggiunto un po' più di ricotta perché l'impasto mi sembrava troppo duro.

Con questa fresca crema al caffé vi saluto e vi dò appuntamento con la prossima ricetta a domenica 15 settembre!

Un modo carino per presentare la verdura, in questo caso gli spinaci , è quello di trasformarla in filanti crocchette con il formaggio ! Se volete all'impasto potete aggiungere una patata bollita schiacciata con una forchetta per rendere il composto ancora più omogeneo e compatto.

Per un aperitivo estivo questi medaglioni di zucchine con spuma di gorgonzola e mascarpone sono l'ideale, si preparano in un attimo e sono freschissimi. Un'idea ancora più fresca è quella di sostituire le zucchine con piccoli bastoncini ricavati tagliando in quattro per la lunghezza i cetrioli.

Ero alla ricerca di una torta da portare a una grigliata tra amici quando mi sono ricordata di avere la ricetta della torta al limone ritagliata da una vecchia confezione del Mulino Bianco . Questo dolce si è rivelato perfetto per l'occasione, non è troppo pesante e il limone alla fine di un pasto abbondante sta sempre bene.

Quando sono indecisa su cosa preparare per cena penso sempre ad un risotto, che io adoro con qualsiasi ingrediente. Questa volta avevo della rucola avanzata dalla ricetta precedente e ho scelto un cremoso risotto con rucola e Asiago .

Cosa c'è di meglio di un'insalata di riso in estate? La ricetta di oggi è presa dal sito di LD Market, ciambella di riso e salmone . Rispetto alla ricetta originale ho modificato il metodo di impiattamento creando dei piccoli sformati monoporzione invece di utilizzare lo stampo a ciambella in silicone.