La cucina di Ecco

Un brevissimo messaggio per avvisare tutti i visitatori del blog che a causa dei lavori di ristrutturazione della nuova casa che ci stanno impegnando non poco, La cucina di Ecco si prende una pausa e ritornerà domenica 22 dicembre con le ricette natalizie. Chissà che la prossima ricetta arrivi direttamente dalla cucina nuova!

Con il ritorno del freddo si mangiano volentieri piatti caldi e confortevoli, per questo in questa giornata piovosa ho preparato una crema di cannellini e pomodori . Potete accompagnarla con dei crostini di pane oppure, come ho fatto io, potete abrustolire in padella del pancarrè sporcandolo leggermente di olio.

Un'idea vegetariana per il ripieno dei cannelloni: zucchine, ricotta e mozzarella.

Se avete voglia di un dolce sfizioso, oppure vi è avanzata della pasta frolla dopo la realizzazione di un'altra ricetta, potete provare i biscotti occhio di bue . Io li ho farciti con la Nutella e li ho cotti dopo averli accoppiati. Nulla vieta di usare una marmellata o altra crema al cioccolato oppure di cuocerli separati, senza ripieno, e accoppiarli dopo il raffreddamento.