La cucina di Ecco

Eccomi tornata dopo il periodo di pausa, il trasloco non è ancora terminato e la casa sembra un campo di battaglia! In questi giorni ci si mettono anche i preparativi per il cenone della Vigilia che, come da tradizione, sarà prevede piatti a base di pesce. Oggi abbiamo preparato gli struffoli, di cui potete trovare la ricetta qui . Nei prossimi giorni continueranno i preparativi della cena, che prevede, tra le altre cose: spaghetti alle vongole capitone in umido polpo in insalata Quest'anno abbiamo deciso di aggiungere anche qualche antipasto, io preparerò un tronchetto di Natale salato, di cui troverete la ricetta nei prossimi giorni. Intanto ne approfitto per fare a tutti i miei lettori Tanti Auguri di un Sereno Natale

Un brevissimo messaggio per avvisare tutti i visitatori del blog che a causa dei lavori di ristrutturazione della nuova casa che ci stanno impegnando non poco, La cucina di Ecco si prende una pausa e ritornerà domenica 22 dicembre con le ricette natalizie. Chissà che la prossima ricetta arrivi direttamente dalla cucina nuova!

Con il ritorno del freddo si mangiano volentieri piatti caldi e confortevoli, per questo in questa giornata piovosa ho preparato una crema di cannellini e pomodori . Potete accompagnarla con dei crostini di pane oppure, come ho fatto io, potete abrustolire in padella del pancarrè sporcandolo leggermente di olio.

Un'idea vegetariana per il ripieno dei cannelloni: zucchine, ricotta e mozzarella.

Se avete voglia di un dolce sfizioso, oppure vi è avanzata della pasta frolla dopo la realizzazione di un'altra ricetta, potete provare i biscotti occhio di bue . Io li ho farciti con la Nutella e li ho cotti dopo averli accoppiati. Nulla vieta di usare una marmellata o altra crema al cioccolato oppure di cuocerli separati, senza ripieno, e accoppiarli dopo il raffreddamento.

Risotto con spinaci e gorgonzola, un primo piatto dal sapore deciso!

Le sweet and salty crunchy nut bars di Nigella ci hanno incuriosito non appena le abbiamo viste realizzare in tv. Con alcune modifiche ho provato a realizzare in casa: un'idea carina (ma molto calorica) da presentare a una festa di compleanno per bambini, presa in piccolissime dosi!

Un'alternativa ai classici gnocchi di patate, che sono buonissimi ma un po' lunghi da preparare a causa del tempo di cottura delle patate. Questi gnocchi di ricotta , invece, sono più veloci e altrettanto buoni, con un gusto delicatissimo! La ricetta è presa da Giallo Zafferano , ho solamente aggiunto un po' più di ricotta perché l'impasto mi sembrava troppo duro.

Con questa fresca crema al caffé vi saluto e vi dò appuntamento con la prossima ricetta a domenica 15 settembre!

Un modo carino per presentare la verdura, in questo caso gli spinaci , è quello di trasformarla in filanti crocchette con il formaggio ! Se volete all'impasto potete aggiungere una patata bollita schiacciata con una forchetta per rendere il composto ancora più omogeneo e compatto.

Per un aperitivo estivo questi medaglioni di zucchine con spuma di gorgonzola e mascarpone sono l'ideale, si preparano in un attimo e sono freschissimi. Un'idea ancora più fresca è quella di sostituire le zucchine con piccoli bastoncini ricavati tagliando in quattro per la lunghezza i cetrioli.

Ero alla ricerca di una torta da portare a una grigliata tra amici quando mi sono ricordata di avere la ricetta della torta al limone ritagliata da una vecchia confezione del Mulino Bianco . Questo dolce si è rivelato perfetto per l'occasione, non è troppo pesante e il limone alla fine di un pasto abbondante sta sempre bene.

Quando sono indecisa su cosa preparare per cena penso sempre ad un risotto, che io adoro con qualsiasi ingrediente. Questa volta avevo della rucola avanzata dalla ricetta precedente e ho scelto un cremoso risotto con rucola e Asiago .

Cosa c'è di meglio di un'insalata di riso in estate? La ricetta di oggi è presa dal sito di LD Market, ciambella di riso e salmone . Rispetto alla ricetta originale ho modificato il metodo di impiattamento creando dei piccoli sformati monoporzione invece di utilizzare lo stampo a ciambella in silicone.

Più che una ricetta quella di oggi è un'idea carina e semplicissima per presentare i biscotti. Ho cucinato questi biscotti per festeggiare la vittoria della mia gattina al concorso del gattile Enpa di Bergamo che ha decretato i "modelli" che compariranno sul calendaio 2014 e per ringraziare tutti quelli che l'hanno votata su Facebook.

La torta al cioccolato con rum e uvetta non è proprio un dolce leggero, però vale la pena provarlo almeno una volta... il sapore accentuato del cioccolato e la nota aromatica del rum lo rendono buonissimo.

Una ricetta veloce che può risolvere la cena, il pollo alla soia si prepara con pochissimi ingredienti. Ho leggermente modificato la ricetta che mi hanno passato al lavoro, aggiungendo il vino bianco e facendo intiepidire la salsa di soia prima di aggiungerla in padella.

Per un ripieno diverso dal solito prosciutto e mozzarella ho voluto sostituire il formaggio utilizzando del taleggio , in questo modo ho ottenuto delle crespelle più saporite. La realizzazione è davvero semplice e molto veloce, la parte più lunga è quella della preparazione dei dischi di pasta.

Una coccola in questi giorni di pioggia che non dà tregua... le girelle alla Nutella sono biscottini morbidi che si possono preparare in anticipo e conservare anche una settimana ben chiusi in una scatola di latta.

La ricetta che vi propongo oggi gira da tempo in rete e credo sia nata da una rivista di cucina. La crostata tiramisù , con il gusto del caffè e della crema al mascarpone, richiama tantissimo il classico dolce e piacerà davvero a tutti. Al posto dei savoiardi ho utilizzato i Pavesini perché l'altezza del guscio di frolla era piuttosto ridotta, potete benissimo utilizzare i savoiardi oppure uno strato di pan di Spagna alto 1 cm. circa.