La frolla montata è un tipo di pasta frolla usato per la preparazione di biscotti con la sac à poche oppure con la sparabiscotti, una sorta di grande siringa con diversi dischetti sagomati attraverso cui si spreme l'impasto ottenendo forme particolari. I biscotti di frolla montata posso essere decorati in vario modo prima della cottura: ciliegie candite, codette colorate, palline argentate, scaglie di mandorle, intinti nel cioccolato fuso... e tutto quello che la fantasia vi suggerisce!