La cucina di Ecco

Ero alla ricerca di una torta da portare a una grigliata tra amici quando mi sono ricordata di avere la ricetta della torta al limone ritagliata da una vecchia confezione del Mulino Bianco . Questo dolce si è rivelato perfetto per l'occasione, non è troppo pesante e il limone alla fine di un pasto abbondante sta sempre bene.

Quando sono indecisa su cosa preparare per cena penso sempre ad un risotto, che io adoro con qualsiasi ingrediente. Questa volta avevo della rucola avanzata dalla ricetta precedente e ho scelto un cremoso risotto con rucola e Asiago .

Cosa c'è di meglio di un'insalata di riso in estate? La ricetta di oggi è presa dal sito di LD Market, ciambella di riso e salmone . Rispetto alla ricetta originale ho modificato il metodo di impiattamento creando dei piccoli sformati monoporzione invece di utilizzare lo stampo a ciambella in silicone.

Più che una ricetta quella di oggi è un'idea carina e semplicissima per presentare i biscotti. Ho cucinato questi biscotti per festeggiare la vittoria della mia gattina al concorso del gattile Enpa di Bergamo che ha decretato i "modelli" che compariranno sul calendaio 2014 e per ringraziare tutti quelli che l'hanno votata su Facebook.