Torta al limone del Mulino Bianco

Ero alla ricerca di una torta da portare a una grigliata tra amici quando mi sono ricordata di avere la ricetta della torta al limone ritagliata da una vecchia confezione del Mulino Bianco. Questo dolce si è rivelato perfetto per l'occasione, non è troppo pesante e il limone alla fine di un pasto abbondante sta sempre bene.

Ingredienti per la frolla (io ho usato la mia):

• 120 gr. di farina
• 50 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro
• un uovo
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 100 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 50 gr. di margarina (io burro)
• un limone
• 10 gr. di farina
• 50 gr. di latte
• vanillina
• un pizzico di sale

 Ingredienti per la pasta di copertura:

• 100 gr. di margarina (io burro)
• 100 gr. di zucchero
•  vanillina
• un pizzico di sale
• 2 uova
• un tuorlo
• 30 gr. di latte
• mezza tazzina da caffé di liquore (io limoncello)
• 120 gr. di farina
• 20 gr. di fecola di patate
• una bustina di lievito (io 3/4 di bustina circa)

Per la frolla lavoriamo insieme gli ingredienti e formiamo una palla che lasceremo in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora (anche di più con questo caldo).

Prepariamo la crema mescolando lo zucchero con i tuorli, uniamo il burro, il succo e la scorza del limone.

Mescoliamo bene e aggiungiamo la farina e il latte intiepidito, la vanillina e il sale.

Cuociamo su fiamma bassa mescolando fino a quando la crema inizia ad addensarsi e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la pasta di copertura montando con una frusta il burro morbido con lo zucchero, uniamo la vanillina e il sale.

Aggiungiamo un uovo alla volta e il tuorlo mescolando bene.

Uniamo il latte e il liquore.

Setacciamo insieme la farina, la fecola e il lievito e li uniamo al composto.

Stendiamo nello stampo la pasta frolla stessa con uno spessore di 3-4 mm.

Copriamo con uno strato di crema al limone lasciando un bordo di circa un cm. intorno.

Completiamo con la pasta di copertura cercando di stenderla bene. Se è avanzata un po' di crema al limone possiamo decorare la superficie della torta.

Cuociamo in forno già caldo a 165° per circa 50 minuti. Dopo 30 minuti io ho coperto con carta stagnola perché la torta iniziava già a scurirsi troppo.

Una volta raffreddata la togliamo dallo stampo e possiamo decorarla con zucchero a velo. La mia decorazione di crema al limone è affondata miseramente nell'impasto e quindi non ne è rimasta traccia!