Crespelle con prosciutto e taleggio

Per un ripieno diverso dal solito prosciutto e mozzarella ho voluto sostituire il formaggio utilizzando del taleggio, in questo modo ho ottenuto delle crespelle più saporite. La realizzazione è davvero semplice e molto veloce, la parte più lunga è quella della preparazione dei dischi di pasta.

Ingredienti per circa 15 crespelle (dipende dalla dimensione):

• 2 uova
• 200 gr. di farina
• 450 ml. di latte sale

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr. di prosciutto cotto
• un quartino di taleggio
• 200 gr. di besciamella
• formaggio grattugiato

Prepariamo la pasta delle crespelle, per la ricetta vi rimando qui: crespelle.

Per la farcitura non c'è bisogno di preparare niente, prendiamo un disco di pasta e su una metà disponiamo una fetta di prosciutto, un pezzettino di taleggio e un cucchiaio di besciamella (facoltativa).

Chiudiamo a ventaglio, piegando prima e metà e poi ancora a metà e disponiamo nella teglia senza sovrapporre troppo le crespelle.

Cospargiamo con la besciamella avanzata e spolveriamo con il formaggio grattugiato.

Cuociamo in forno già caldo a 175° per 20 minuti, tenendo la teglia coperta fino a metà cottura.