Torta morbida di marmellata

Oggi vi presento una ricetta che ho trovato sul libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi, si tratta della torta morbida di marmellata che ho preparato in occasione di una cena a casa di amici.

Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm:

• 120 gr. di burro a temperatura ambiente
• 120 gr. di zucchero
• 2 uova
• 120 gr. di farina
• marmellata (di ciliegie nel mio caso)
• un pizzico di sale

 Ho montato il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Ho aggiunto le uova una alla volta e poi il pizzico di sale. Ho frullato per 5 minuti in modo che gli ingredienti si amalgamassero bene tra di loro.

  

Ho aggiunto la farina un poco alla volta e frullato a lungo.

A questo punto ho versato l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata e poi ho cosparso la superficie con alcune cucchiaiate di marmellata. Ho cotto in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Benedetta nel libro ricopre la torta con granella di zucchero dopo 15 minuti di forno, io non ne avevo e quindi ho saltato il passaggio ma il risultato è stato comunque molto buono e apprezzato.
Si tratta di una torta molto delicata che si presta benissimo per la colazione e per il tè, come consiglia anche Benedetta.