Lasagne con pesto e ricotta

Le lasagne con pesto e ricotta si preparano molto velocemente e sono una valida alternativa alle classiche lasagne. Se volete ridurre ulteriormente il tempo di preparazione potete usare i prodotti già pronti al posto di quelli fatti in casa.

Ingredienti per due teglie:

12 sfoglie di pasta per lasagne
500 ml. di besciamella
200 gr. di pesto
500 gr. di ricotta
formaggio grattugiato

Ho preparato una besciamella morbida con 40 gr. di burro, 40 gr. di farina e 450 ml. di latte a cui ho aggiunto 4 cucchiai di formaggio grattugiato e un po' di noce moscata per insaporire. Ho lasciato intiepidire e ho unito il pesto creando la salsa per le lasagne.

Ho iniziato a comporre le teglie mettendo un po' di salsa sul fondo e un primo strato di pasta.

Ho coperto con la salsa di besciamella e pesto e ho aggiunto alcuni fiocchetti di ricotta.

Ho proseguito la composizione fino alla fine degli ingredienti. Per l'ultimo strato ho mescolato alla besciamella e al pesto anche la ricotta avanzata, tenendo da parte alcuni fiocchetti per finire.