Semifreddo agli amaretti

Il semifreddo agli amaretti è un classico estivo che si prepara in pochissimo tempo. Può essere preparato in anticipo e conservato in freezer, al momento di servirlo basterà lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente. L'ho accompagnato con una salsa velocissima al cacao ma volendo potete fondere a bagno maria del cioccolato fondente con una noce di burro.

Ingredienti:

• 4 uova
• 80 gr. di zucchero
• 400 ml. di panna da montare
• 300 gr. di amaretti

Per la salsa al cacao:

• 6 cucchiai colmi di cacao amaro
• 6 cucchiai rasi di zucchero
• 6 cucchiai di latte
• 50 gr. di burro

Ho iniziato montando separatamente gli albumi e la panna.

In un'altra ciotola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho incoroporato bene la panna montata e poi gli albumi, mescolando con delicatezza.

Per finire ho unito gli amaretti tritati grossolanamente.

Ho versato il composto negli stampi e ho messo in freezer a riposare per sei ore.

Una volta pronto si può tagliare a fette, se avete preparato uno stampo unico, oppure potete servire direttamente la monoporzione. Io l'ho accompagnato con una salsa velocissima al cacao ottenuta scaldando a fuoco dolce il latte, lo zucchero e il burro. Dopo un paio di minuti ho aggiungo il cacao ben setacciato e ho lasciato addensare mescolando continuamente per circa 8 minuti. La salsa è pronta quando diventa cremosa.