Capretto al forno con patate

Il capretto al forno con patate è una tipica ricetta del periodo pasquale ma nulla vieta di prepararla anche in altre occasioni come abbiamo fatto noi qualche giorno fa.
La preparazione è semplice, l'unica accortezza va alla cottura del piatto che è piuttosto lunga e da misurare "a occhio".

Ingredienti:

• 1 kg. di capretto già pulito e tagliato a pezzi
• 1 kg. di patate circa
• olio evo
• sale grosso
• pepe
• cipolla
• prezzemolo
• formaggio grattugiato

Accendiamo il forno, meglio se ventilato, a 200° e lasciamo che si riscaldi.

Prendiamo il capretto e mettiamolo in una teglia abbastanza grande da contenerlo comodamente insieme alle patate.

Peliamo le patate, le tagliamo a spicchi e le adagiamo intorno alla carne e anche un po' sopra fino a riempire la nostra teglia.

Tagliamo la cipolla a fettine sottili e la disponiamo in teglia.

Aggiungiamo il prezzemolo e il burro.

Aggiungiamo anche l'olio, il sale grosso e il pepe a piacere.

Versiamo un po' d'acqua, fino a coprire quasi tutta la carne.

Copriamo con il formaggio grattugiato e mettiamo in forno a cuocere per circa due ore, la carne e le patate devono essere belle colorite. Può essere necessario aggiungere altra acqua, calda in questo caso, se durante la cottura la carne asciuga troppo.