Mele in pastella

I dolci di carnevale sono davvero tanti, quest'anno ho deciso di provare le mele in pastella, tagliate a fettine sottili e con il buco al centro sembrano proprio delle ciambelle golose!

Ingredienti:

• mezzo kg di mele (io due mele renette)
• succo di un limone
• due cucchiai di zucchero
• canella in polvere (facoltativa)
• olio per friggere

 Ingredienti per la pastella:

• 150 gr. di farina
• due cucchiai di burro fuso
• un cucchiaio di zucchero extra fine (o a velo)
• mezza bustina di lievito per dolci
• 200 ml. di latte tiepido
•  scorza di un limone
• un pizzico di sale

Iniziamo preparando la pastella: con un cucchiaio di legno mescoliamo farina, zucchero, lievito e tuorli.

Aggiungiamo il burro fuso, il latte e un pizzico di sale, per ultima mettiamo la scorza di limone.

Amalgamiamo bene fino ad ottenere un composto liscio e mettiamo a riposare per mezz'ora mentre prepariamo le mele.

Sbucciamo le mele, togliamo il torsolo con l'apposito attrezzo e le tagliamo a rondelle di circa 3-4 mm evitando di farle troppo sottili. Passiamole nel succo di limone per evitare che anneriscano e insaporiamole con lo zucchero e l'eventuale cannella.

Riprendiamo la pastella, montiamo a neve i bianchi e li aggiungiamo delicatamente al composto cercando di non smontarlo.

Scaldiamo l'olio, passiamo le fettine di mela nella pastella e le friggiamo fino a doratura.

Scoliamo su carta assorbente e le spolverizziamo a piacere con zucchero a velo o semolato.