domenica 21 aprile 2013

Biscottini al cocco e lime

Voglia di un dolcetto? Provate questi biscottini al cocco e lime, si sciolgono in bocca e il retrogusto di lime dà una nota in più che si sposa benissimo con il cocco.



Ingredienti:
  • 360 gr. di farina
  • 170 gr. di cocco grattugiato
  • 250 gr. di burro morbido
  • 160 gr. di zucchero a velo
  • 2 uova + un tuorlo
  • un lime

Montiamo il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una pomata morbida e liscia.


Uniamo un uovo alla volta mescolando fino all'assorbimento prima di aggiungere l'altro e aggiungiamo il tuorlo.


Aggiungiamo la farina di cocco e la farina setacciata.


Grattiamo la scorza del lime e uniamola al composto, uniamo il succo di lime.
Lasciamo riposare il composto mezz'ora in frigorifero e, trascorso il tempo, procediamo a formare con le mani delle palline grosse come una ciliegia che disponiamo su una teglia coperta con carta forno.


Cuociamo in forno già caldo a 180° per 12 minuti, appena tolti dal forno i biscotti saranno ancora morbidi. Una volta raffreddati si mantengono per 3-4 gg. ben chiusi in una scatola di latta.


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