domenica 12 maggio 2013

Cheesecake al cioccolato bianco

Per la festa della mamma ho realizzato la cheesecake al cioccolato bianco. La dose della ricetta è per uno stampo del diametro di 20 cm, io ho fatto dose doppia e l'ho utilizzata per preparare una torta da 18 e una da 24.



Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm:
  • 200 gr. di biscotti secchi
  • un cucchiaio abbondante di cacao amaro
  • 100 gr. di burro
  • 3 uova
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 80 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola (o maizena)
  • 300 gr. di ricotta
  • 200 gr. di Philadelphia
  • 150 gr. di cioccolato bianco

Per la base sbricioliamo i biscotti, aggiungiamo il cacao e il burro fuso. Mescoliamo bene e stendiamo il composto sulla tortiera salendo anche verso i bordi. Mettiamo a riposare in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.

Mescoliamo le uova con i due zuccheri, aggiungiamo la fecola e amalgamiamo bene sciogliendo eventuali grumi.



Uniamo la ricotta e il Philadelphia. Fondiamo il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde e lo incorporiamo a filo mentre mescoliamo.



Versiamo il composto nello stampo e mettiamo in forno caldo a 150° per un'ora. Appena tolta dal forno la parte centrale della torta sarà ancora un po' tremolante ma una volta raffreddato il dolce sarà perfetto.


Lasciamo raffreddare nello stampo, poi lo togliamo e mettiamo in frigo per tutta la notte (non meno di 3 ore).


Possiamo guarnire il nostro dolce con frutta fresca oppure, come ho fatto io, con una salsa. Per prepararla ho cotto a fuoco dolcissimo 500 gr. di fragole, 100 gr. di zucchero e due cucchiai d'acqua.



Ricordatevi di togliere la cheesecake dal frigo mezz'ora prima di consumarla.


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