Crocchette di spinaci e formaggio

Un modo carino per presentare la verdura, in questo caso gli spinaci, è quello di trasformarla in filanti crocchette con il formaggio! Se volete all'impasto potete aggiungere una patata bollita schiacciata con una forchetta per rendere il composto ancora più omogeneo e compatto.

Ingredienti:

450 gr. di spinaci bolliti
65 gr. di formaggio grattugiato
80 gr. di formaggio tipo Galbanino
un uovo
noce moscata
sale e pepe
100 gr. di acqua
50 gr. di farina
pangrattato
olio per friggere

Strizziamo bene gli spinaci già bolliti e tagliuzziamoli con un coltello o con la mezzaluna. Mettiamoli in una ciotola e uniamo i due tipi di formaggio, la noce moscata, il sale e il pepe.

Mescoliamo bene e uniamo l'uovo impastando con una forchetta o con le mani.

Con le mani o con uno stampino diamo forma alle crocchette e mettiamole a riposare in frigorifero per mezz'ora in modo che l'impasto si compatti bene raffreddandosi.

Nel frattempo prepariamo la pastella mescolando acqua e farina, deve risultare un composto abbastanza fluido e senza grumi.

Prendiamo le crocchette e le passiamo prima nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Se vi piace la panatura bella spessa potete ripetere due volte l'operazione.