Torta mimosa con fragole

In occasione della festa della donna ho preparato la classica torta mimosa che però ho voluto rivisitare dandole la forma di uno zuccotto e inserendo nella crema alcune fragole.

Ingredienti per il pan di spagna:

4 uova
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina

Ingredienti per la farcitura:

200 ml. di panna da montare
2 tuorli
250 ml. di latte
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina
scorza di limone
fragole

Ingredienti per la bagna:

300 ml. di acqua
150 gr. di zucchero
mezza tazzina di liquore strega

Ho preparato il pan di spagna seguendo la mia ricetta e utilizzando uno stampo del diametro di 20 cm. Ho utilizzato un uovo in più rispetto a quello che uso di solito per essere sicura di avere abbastanza torta da sbriciolare ma direi che anche con 3 uova può andar bene.

Una volta cotto l'ho tagliato in strati alti un centimetro e ho eliminato i bordi scuri.
Due dischi vengono utilizzati per la composizione della torta, i rimanenti vengono spezzettati come a formare i famosi fiori gialli della pianta mimosa.

Ho preparato la crema pasticcera scaldando nel microonde per un minuto il latte con la buccia in infusione (che ho poi tolto), ho amalgamato i tuori con lo zucchero e ho aggiunto la farina. Infine ho unito a filo il latte e ho fatto cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la giusta consistenza.

Ho montato la panna senza aggiungere zucchero e ho amalgamato panna e crema pasticcera per ottenere la crema chantilly.

A questo punto ho iniziato ad assemblare il dolce: ho ricoperto di pellicola trasparente una ciotola del diametro di circa 15 cm. e ho inserito un disco di pan di spagna tagliato a spicchi e imbevuto con la bagna al liquore.

Ho messo un primo strato di crema e poi ho aggiunto qualche fragola tagliata a pezzetti.

Ho coperto con altra crema fino ad arrivare quasi al bordo e ho messo un disco di pan di spagna tagliato della misura della ciotola, sempre imbevuto di liquore.